VAN
Van'ın Çatak ilçesi Boyunpınar Mahallesi'nde yaz aylarında yüksek kesimlerde otlatılan koyunlar, bölgede "berivan" olarak adlandırılan kadınlar tarafından zorlu bir yolculuğun ardından sağılıyor.
Sabah kahvaltısının ardından atlara binerek veya yaya olarak yollara düşen ve koyun sağan kadın olarak adlandırılan berivanlar, mahalleye 10 kilometre mesafedeki Hafıran Yaylası'na tırmanıyor.
Yaklaşık 1,5 saatlik zorlu yolculuğun ardından koyunlarla buluşan berivanlar, buradaki hazırlıklarını tamamladıktan sonra, bin 300 koyun ve keçiyi tek tek sağarak, elde ettikleri sütü süzgeçten geçirip, huniler yardımıyla bidonlara dolduruyor.
Yayladaki bu uğraşın ardından süt bidonlarını sırtlarına alan berivanlar, evlerinin yolunu tutuyor. Evlere taşınan sütler, burada da süzgeçten geçirilip kaynatıldıktan sonra peynir, yoğurt, tereyağı ve kaymak olarak işleniyor.
Aile reisleri ise yapılan ürünleri kent merkezindeki şarküterilere veya belirli yerlere satarak aile bütçesine katkı sağlıyor.
Kaynak: AAEditör: AA
