Gastronominin kalbi İstanbul'da attı

Her yıl Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu tarafından düzenlenen Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri ve Festivali “önce ağız tadı” özneli bir buluşmayla gerçekleşti. Yeni yılı güler yüzlü mutfaklarla karşılayan buluşmada “yeni mutfak evreni” ziyaretçileriyle tanıştı. Yenikapı Avrasya Gösteri ve Sanat Merkezi’nde gerçekleştirilen 18. İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali dört gün sürdü. Pandemiyle birlikte hayatımızın çok önemli bir bölümünü içinde geçirdiğimiz mutfak artık tek başına bir mekan ya da zorunlu uğraş yeri değil, hayatın göbekten bağlı olduğu bir yaşam alanı haline geldi. Bu yeni tanımıyla içerik ve manevi olarak da kendini yenileyen mutfağın insanın yüzünü güldürüp, ağzının tadını yerine getiren bir hayat endüstrisi olduğu da netlik kazandı. Dünya Şefler Birliği WACS ile yarışmaların, yemek şovlarının, özel lezzetlerin sunumunun yapıldığı fuarda, 51 ülkeden aşçılık milli takımları ve 150 dünya çapında uluslararası jüri üyesi katılım sağladı.  Etkinlik boyunca moderatörlük yapan Okan Karacan’a, Tuğba Özay, Zeynep Mansur ve ünlü şefler de eşlik etti. Pandemi döneminin ilk ve büyük etkinliğinin yemek yarışması da 4 gün boyunca devam etti.

Dünya gıda sektörünün buluşma noktası oldu

Ülkenin ve dünyanın en ünlü ve özgün lezzet insanlarıyla meraklılarını buluşturan Mutfak Günleri ve Festivalinde bu yıl buluşmalara mutfaktaki yeni hayatımız damgasını vurdu. Bu çok özel 4 günlük organizasyon hakkında bilgi veren SHK Fuarcılık Yönetim Kurulu Başkanı Sevda Korkmaz “Öncelikle bu festival dünya gıda sektörünün buluşma noktası oldu. Programımıza 51 ülkeden aşçılık milli takımları, 150 dünya çapında Uluslararası jüri üyeleri katılım sağladı. Türkiye’nin en büyük gastronomi festivali olma özelliği taşıyan Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri 2015 yılında Dünya Şefler Birliği (WACS) tarafından ‘’Kıtalar Arası En Büyük Gastronomi Festivali’’ (Continental) unvanını kazandı. 4 gün süren organizasyon kapsamında paneller, konferanslar, girişimciler alanı, Dünya Şefler Birliği WACS ile yarışmalar, yemek şovları, kısacası tüm etkinlikleriyle gıda sektörünün hem ekonomik hem de renkli yönünü, farklı endüstri uzmanları ile ele almayı hedefledik.  TAŞFED ile gerçekleştireceğimiz organizasyon ve projeler sektöre damga vuracak” dedi.

Bu yıl fuara mutfaktaki yeni hayatımız damgasını vurdu

Her yıl Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu tarafından ülkenin ve dünyanın en ünlü ve özgün lezzet insanlarıyla meraklılarını buluşturan Mutfak Günleri ve Festivalinde bu yıl buluşmalara mutfaktaki yeni hayatımız damgasını vurdu. Bu çok özel 4 günlük organizasyon hakkında bilgi veren TAŞFED Genel Başkanı Bayram Özrek “Avrasya Fuar Merkezinde gerçekleştireceğimiz festivalimiz 18 yıldır aralıksız devam ediyor.  Programımıza 51 ülkeden aşçılık milli takımları, 28 ülkeden de Uluslararası jüri üyeleri katılım sağlayacak. Türkiye’nin en büyük gastronomi festivali olma özelliği taşıyan Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri 2015 yılında Dünya Şefler Birliği (WACS) tarafından ‘’Kıtalar Arası En Büyük Gastronomi Festivali’’ (Continental) unvanını kazandığını” söyledi.

Genç şefler on bir madalya ile kazandı

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafından düzenlenen 18. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’nde İBB fırtınası esti. İBB aşçıları beş altın, beş gümüş, bir bronz olmak üzere toplam 11 madalya kazandı. Türkiye’nin en önemli gastronomi yarışması olarak görülen, Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’nde İstanbul Büyükşehir Belediyesi’nin (İBB) genç aşçıları damga vurdu. 32 ülkeden bin 960 aşçı hünerlerini sergiledi. Yerli ve yabancı 120 şef jüri, dünya mutfağının en iyilerini seçti. Değerlendirmeler sonucunda ‘Yılın Altın Genç Şefi’ kategorisinde, pişirdiği kabak çiçeği dolması, ıspanak kekli kaz ciğerli külbastı ve frenk üzüm soslu kabaklı kadayıf tatlısı ile Mehmet Yusuf Bilmez “Yılın Altın Genç Şefi” kategorisinde altın madalyanın sahibi oldu. Altın madalya kazanan diğer genç aşçılar ise şu yemeklerle kazandı: Fatih Talha Celep, ‘Ana Yemek’ kategorisinde Ballı Pekmezli Pirzola ile; Burak Karabıçak, Balık kategorisinde Deniz Börülceli Levrek Sarma ile; Batuhan Aydın , kategorisinde Kaz Yağında Çektirilmiş Gorgonzola Soslu Bonfile ile; Burak Çevik, Kuskus Toplarıyla yapılmış Bonfile ile altın madalyayı İBB mutfağına getirdiler.

Kadayıflı levrek sarmaya bronz ödül

İBB’nin genç aşçılarının yaratıcı yemekleri bronza madalya ile ödüllendirildi. Sefa Arslan ‘Ana Yemek’ kategorisinde pişirdiği Rokfor Sos Eşliğinde Tahıllı Bonfile ile; Mustafa Samet Demirci ‘Balık’ kategorisinde Avakadolu Hardal Soslu Levrek;  Furkan Çakır, Zerdeçal Soslu Levrek ile; Abdülsamet Kılıç ‘Ana Yemek’ kategorisinde Avcı Sarması ile; son olarak Yasin Beytullah Saraycıklı ‘Balık’ kategorisinde ‘Kadayıflı Levrek Sarma’ ile gümüş madalyaya layık görüldü.  ‘Balık’ kategorisinde ise Ömer Eroğlu, Morel Mantarlı Levrek ile bronz madalyanın sahibi oldu.

Türk gastronomi kültürüne yeni şefler kazandırdı

Türkiye’nin en büyük gastronomi yarışması ve festivali olan organizasyon, 17 yıldır yapılmaktadır. Dünya Aşçılar Birliği (WACS) işbirliği ile gerçekleşiyor ve   uluslararası düzeyde gastronomi dünyasını ülkemizde ağırlıyor. Geçmişte yapılan başarılı organizasyonlarla Dünya Aşçılar Birliği (WACS) tarafından “Kıtalar Arası (Continental)” unvanı alan Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, ülkemizin öğrenci ve genç şeflerine uluslararası düzeyde yarışma imkânı sağlıyor. Hem yarışan hem de ülkemizi gezebilme imkânı bulan dünyanın usta şefleri, birbirinden renkli organizasyonlarla ağırlanmaktadır. Turizm açısından da ülkemize büyük değerler kazandıran Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, Türkiye ve dünya gastronomi kültürüne yeni şefler kazandırırken Türk mutfağının dünyada daha çok tanınması için köprü görevi üstleniyor.

İllerinin gururu oldular

Festivalde Burdur ilini temsil eden Bucak Oğuzhan Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek-İçecek Hizmetleri 10 ve 12. Sınıflarlardan 11 öğrenci elde ettikleri başarılarla ilin gururu oldular. Öğrenciler 3 gün süren lise düzeyindeki yarışmalarda çeşitli kategorilerde toplamda 6 Altın, 3 Gümüş ve 2 Bronz Madalya alarak Burdur'u başarılı bir şekilde temsil etme başarısı gösterdiler. Burdur ilinin ve Bucak İlçesinin yöresel yemeklerinin ülke genelinde ve Dünya çapında tanınmasına katkı sağlanırken, festival sürecince Bucak Salebi ikramında bulunuldu. İstanbul Mutfak Günleri’ne katılan Hatay’lı genç şefler 2 gümüş 1 bronz madalya ile Hatay’a döndüler. Yarışmaya Hatay’ın Arsuz ilçesinden Anıl Kartal (Hatay Arsuz Gastronomi Temsilcisi) ve Erdem Nezlioğlu katıldı. Mor patates püresi yatağında antep fıstıklı antrikot, special cennet tatlısı ve şarap soslu armut ile 18. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’ne katılan Arsuz’lu genç şefler Anıl Kartal ve Erdem Nezlioğlu 2 gümüş 1 bronz madalya almaya hak kazandı.

Liselerde birinciliği Samtal elde etti

18. İstanbul Mutfak Günleri Gastronomi Festivali yılın En İyi Lisesi kategorisi ekip yarışmasında Samtal Yiyecek İçecek Hizmetleri öğrencilerinden Bengisu Çağla Akyürek, Esra Taysı ve Ecem Opak 1. olarak Altın madalyayı ve kategorinin kupasını almaya hak kazandı. Ekibin danışman öğretmenleri Mert Doğukan Ural ve Öznur Yapıcı; başarının gurur verici olduğunu belirtti. Gaziantep Fatih Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali'nde bir altın, bir gümüş ve bir de bronz olmak üzere 3 madalya kazandı. Fatih MTAL öğrencisi Fatma Aydın, Ana Yemek kategorisinde "Analı Kızlı Köfte" ile altın madalya, Dilara Yalçındağ makarna kategorisinde, "Taze Ada Çayı Soslu Ricotto Ispanak Ravioli" ile gümüş madalya, Beyzanur Tekağaç ise tatlı kategorisinde, "Sahan Kaymaklı Künefe" ile bronz madalya kazandı.