Gıdanın geleceği şekillendi

Dünyanın dört bir yanından en yeni ürünler ve geleceğin gıda trendlerinin tanıtıldığı WorldFood İstanbul'a, Tüyap Kongre ve Fuar Merkezi ev sahipliği yaptı. Sektörün önde gelen markaları ticaretten inovasyona, sürdürülebilirlikten yeni iş birliklerine kadar pek çok alanda gıdanın geleceğini şekillendirdiler.  Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya, İtalya, Fransa, Polonya, Çin, Hindistan, Güney Kore, Tayland, Endonezya, Mısır, Nijerya, Birleşik Arap Emirlikleri, Suudi Arabistan, Rusya, Gürcistan ve Arnavutluk gibi farklı coğrafyalardan katılımcıları ağırlayan WorldFood İstanbul, bölgesinde ve dünyada iş hacmi yaratarak ticaret hareketliliğini artırmaya devam ediyor. Aynı zamanda yerli üreticilerin ihracat potansiyelini güçlendirmek için fırsatlar sunuyor. Fuar süresince gerçekleştirilen  oturumlarda sektörün geleceğine dair hedefler, uzman isimler tarafından paylaşıldı ve Türkiye’nin gıda ve gıda teknolojileri alanındaki öngörüleriyle “bölgesel ve uluslararası bir vizyon platformu” özelliği pekiştirildi. WorldFood İstanbul, bu yıl 4 ana tema altında 30’dan fazla etkinlik ile gıda sektörüne ilham vermeye devam etti. 80’i aşkın öncü isim, iklim dostu çözümlerden yapay zekâ destekli inovasyonlara, yeni nesil tarımdan etik üretime kadar birçok konuyu Food Arena sahnesinde katılımcılarla buluşturuyor. Sektöre gerçekçi bir gelecek vizyonu sunan, sürdürülebilir yatırımlar, teknolojik gelişmeler ve ihracat odaklı projeler için yol gösterici pek çok konuyu sahnesine taşıyan ve 40 ülkeden bin 400’e yakın katılımcı firma ile 3 bin 200 markayı ağırlayan Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı WorldFood İstanbul, son gününde de ticaretin ve iş birliklerinin merkezi olmayı sürdürüyor. 

Kuzey Kıbrıs'ın zengin mutfağı tanıtıldı 

Dört gün boyunca dopdolu etkinliklerle devam eden WorldFood İstanbul’un üçüncü gününde, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti Cumhurbaşkanı Eşi Sibel Tatar ve Refika’nın Mutfağı’nın Kurucusu, Şef, YouTuber, Yazar ve Tanınmış Kişi Refika Birgül, “Kıbrıs Mutfağı'nın Keşfedilmeyi Bekleyen Lezzetleri” başlıklı oturumda bir araya geldi. Oturumda adanın köklü mutfak kültürü, geleneksel tatları ve gün yüzüne çıkmayı bekleyen gastronomik değerleri ele alındı. Açılış konuşmasında Sibel Tatar, “33 yıldır WorldFood İstanbul, gıda sektörünün farklı alanlarını, üreticileri ve alıcıları aynı çatı altında buluşturarak ticareti geliştiren ve profesyonel iş birliklerine zemin hazırlayan çok değerli bir platform olmayı sürdürüyor. Bu önemli organizasyona Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nden katılım sağlayan 17 firmamız adına teşekkürlerimi sunuyorum” dedi. Sibel Tatar, peksimet, kafes, bikla turşusu, tahin, sadrazam sucuğu, badem ezmesi, hellim, çakızdes, macun, zeytin, zeytinyağı ve geleneksel kahve gibi pek çok yöresel lezzeti tanıttı. Özellikle zeytin ve zeytinyağlarının otel mutfaklarında mutlaka yer alması gerektiğini vurgulayan Tatar, ayrıca “Patates Bullez” yemeğinin eşsiz lezzetine dikkat çekti.

Paneller ilgiyle takip edildi 

Fuarın son gününün ilk paneli, “Yenilikçi Gıda Teknolojileri: Start-Up’ların Devrim Niteliğindeki Çözümler’’ başlığıyla, Konfrut Agri Yönetim Kurulu Üyesi ve Yeni Çiftçi Platformu Kurucusu Emrah İnce’nin moderatörlüğünde gerçekleşti. İlk konuşmacı İş Portföy AGRO GSYF Yöneticisi Murat Bolat, fon dünyasında “erişilebilir olmak” ve “erişmek” kavramlarının önemine değinerek yatırımcıların bakış açılarını aktardı.  Ziyade Fasıl İşletmeci Şef & TV Programcısı Özlem Mekik’in moderatörlüğünü üstlendiği ikinci panel, “Yenilikçi Lezzetler ve Deneyimle Pazarlama İpuçları” temasıyla gerçekleşti. Panelde Kahve Anlatıcısı ve TV Sunucusu Mert Sezer, Akademisyen – Seyahat ve Yemek Yazarı Dr. Özlem Işık ile Yazar ve İçerik Üreticisi Salih Seçkin Sevinç söz aldı. Konuşmacılar gastronomide yenilikçi tatların markalaşmaya etkisi, deneyim odaklı pazarlama yöntemleri, seyahat ve kültürel mirasın mutfaklara kattığı değerler ile dijital platformlarda içerik üretiminin tüketici alışkanlıklarına yansımaları üzerine görüşlerini paylaştılar. 33. WorldFood İstanbul Fuarı’nın son oturumunda ise “Şeflerin Oyun Alanı: Sıradışı Tatlar ve Sürpriz Karışımlar” başlığıyla gerçekleşti. Ziyade Fasıl İşletmeci Şef & TV Programcısı Özlem Mekik’in moderatörlüğünde düzenlenen panelde, Fireroom Foods Fast Food Restoran Kurucu ve Yönetici Şef Hazer Amani ile Şef Yağız İzgül konuşmacı olarak yer aldı. Panelde mutfakta yaratıcılığın sınırları, farklı kültürlerden ilham alan sıra dışı tat kombinasyonları, gastronomide deneysellik ve geleceğin fast food anlayışında yenilikçi yaklaşımlar ele alındı. Panelin sonunda şefler, hazırladıkları özel tatlarla katılımcılara unutulmaz bir deneyim yaşatarak fuarın son gününe damga vurdu.

Oturumlarda dijital gelecek ön plana çıktı

Geleceğin Kodu: Veriden Tabağa temasıyla düzenlenen oturumlarda biyoteknolojik hasatlardan hücre temelli gıdalara, veri odaklı üretimden topraksız tarıma uzanan dijital dönüşüm masaya yatırıldı. Oturumda, Türkiye’nin Ege kıyılarındaki zeytin üretim alanlarının 2050 yılına kadar yüzde 53 oranında elverişsiz hale gelebileceği dile getirildi. Can Kayacılar’ın moderatörlüğünde gerçekleşen günün ikinci panelinde, “Yenilebilir Hücreler: Gelecekten Gelen Biyoteknolojik Gıda” teması ele alındı. Panelde Solagron Inc. Kurucu Ortağı ve Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Ali Tezölmez, Konfrut Agri Yönetim Kurulu Üyesi ve Yeni Çiftçi Platformu Kurucusu Emrah İnce, Valentis Biyoteknoloji Inc. CEO’su Orhan Kızılkaya ve Şef ve Fonksiyonel Beslenme Uzmanı Yasin Taze sahnedeydi. Konuşmacılar; biyoteknolojik gıdaların geleceği, hücre bazlı üretim teknikleri, gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik açısından sağladığı fırsatlar, yatırım ve regülasyon süreçleri ile tüketici alışkanlıklarının dönüşümü gibi konuları tartıştı. Üçüncü oturumda gerçekleşen ‘Show Mutfağı Atölyeleri ve Şef Sohbetleri’ etkinliklerinde, “Protein Yeniden Tanımlanıyor: Süper Gıdalı Tarifler’’ başlığıyla sahne alan Şef ve Fonksiyonel Beslenme Uzmanı Yasin Taze, katılımcılara sağlıklı beslenmeye dair pratik ipuçları sundu. Günün dördüncü oturumunda, Tüm Süt, Et ve Damızlık Sığır Yetiştiricileri Derneği (TÜSEDAD) Genel Sekreteri Dr. Elif Öztürk’ün moderatörlüğünde “Çiftlikten Veriye: Hayvancılıkta Dijital Dönüşüm” konusu tartışıldı. Beşinci oturumda “Yapay Zekâ ile Sıfırdan Ürün Yaratmak: Mümkün mü?” temasıyla Teknoloji ve Trend Yazarı M. Serdar Kuzuloğlu söz aldı. 

Sürdürülebilirlik Mutfağa Taşındı

Tükenmez Bardaklar: Sıfır Atık İçecekler temasıyla sahneye çıkan Şef Somer Sivrioğlu, gezegen dostu mutfak tüyolarını paylaştı. Öztiryakiler sponsorluğunda kurulan mutfakta hazırladığı sürdürülebilir içecek tarifiyle katılımcılara ilham verici bir deneyim sundu. Sivrioğlu konuşmasında, sürdürülebilirlik anlayışının köklerinin Anadolu kültüründe derin izlere sahip olduğunu vurguladı.  Fuarın dördüncü oturumu, İSO Sürdürülebilirlik Platformu Üyesi, gazeteci ve yazar Ilgaz Gürsoy’un moderatörlüğünde “Sürdürülebilir Gıda Ekosistemi: Ortak Gelecek için Ortak Sorumluluk” başlığıyla gerçekleştirildi. Oturumda; Tanışık Consulting Şirket Sahibi ve 27. Dönem Bakan Yardımcısı Ayşe Ayşin Işıkgece, Galatasaray Üniversitesi & LODER Öğretim Üyesi ve Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Prof. Dr. Gülçin Büyüközkan ile UN WFP Özel Sektör ve Finans Ortaklık Yetkilisi Zeynep Özkan yer aldı. Konuşmacılar, gıda israfının azaltılmasına yönelik politikaları, AB mevzuatına uyum sürecinde sektörün karşılaştığı fırsat ve zorlukları, küresel ölçekte sürdürülebilirlik hedeflerini ve tedarik zincirinde riskleri azaltılmasına yönelik çözüm önerilerini tartıştılar.

MAP Teknolojisi ile Tazelik ve Hijyen Avantajı

Türkiye’nin en büyük yumurta ve piliç eti üreticilerinden Keskinoğlu, ürün gamına yeni eklenen MAP (Modified Atmosphere Packaging) ambalajlarını ilk kez fuarda tanıttı. MAP ambalajlı ürün çeşitleri, özellikle uzun raf ömrü ve modern tasarımıyla dikkat çekti. Hijyen ve gıda güvenliğini ön planda tutan bu teknoloji, ürünlerin hava ile teması minimuma indirerek tazelik süresini uzatırken, satış noktalarında hijyen ve düzen açısından da önemli avantajlar sağlıyor. WorldFood İstanbul’da zengin ürün çeşitliliğiyle sektör profesyonellerinin ağırlandığı Keskinoğlu standı, fuarın “lezzet durağı” olarak da öne çıktı. Keskinoğlu AR-GE Merkezi’nde geliştirilen Fileturka, Mexico Shots, Chicken Rings ve markanın en yeni ürünü Tütsülenmiş Piliç Jumbo Sosis, fuar katılımcılarından büyük beğeni topladı. Manisa Akhisar’daki AB standartlarındaki modern tesislerinde piliç eti, ileri işlem ürünleri, sofralık yumurta, pastörize yumurta ve viyol üreten Keskinoğlu, 100’den fazla ürünüyle 6 kıtada 66 ülkeye ihracat gerçekleştiriyor.