Hatay Eğitim, Kültür, Tanıtım ve Dayanışma Derneği (HATAYDER), Hatay İşadamları ve Bürokratları Derneği (HATİAB), Hatay Valiliği ile Hatay Büyükşehir Belediyesi'nin desteğiyle Maltepe Sahilde gerçekleştirilen Hatay Günleri’nin sekizincisi şu sıralar Maltepe’de yapılıyor. Medeniyetler diyarı Hatay’ın kültürel zenginliklerini daha geniş kitlelere aktarmayı amaçlayan organizasyonda çok sayıda etkinlik gerçekleşecek.
Hafta sonu için sizlere bu güzel etkinliği önerirken; yörenin özel tatlarını da anmadan geçemeyiz. Zira tarihi kentin, kültürü de Türk mutfağı, Arap mutfağı ve Yörük mutfağının başarılı bir harmanlanması olarak, Orta Doğu ve Akdeniz kesişimindeki bu müthiş şehirde bir araya gelmiş, asırlar boyu kardeşlik içinde yaşayan birbirleriyle yaşayan ve aileler kuran insanlar tarafından geliştirilmiş, Çukurova’nın verimli topraklarının katkısıyla hem bitkisel açıdan hem de hayvancılık yönüyle zenginleşmiş, tazeliği, doğallığı ve asırlık kültürü, sevgiyle sunan bir ziyafet sofrası.
Bizler de bu zengin kültürün bazı önemli parçalarını bir kere daha tanıtmak istiyor ve Hataylı tüm okuyucularımıza selamlarımızı gönderiyoruz.
Kağıt Kebabı: Tepsi kebabıyla çok karıştırılan lezzetli bir başka lezzet olan Kağıt Kebabı ise daha küçük yuvarlaklar halinde, tepsiye konulan yağlı ıslak kağıdın üzerinde fırına sürülmesi ile ortaya çıkmaktadır.
Belen Tavası: Kuzu kuşbaşının tencere yemeği şeklinde ya da kiremitte, domates, sarımsak, yeşil biber ve baharat i le hazırlanıp pişirilmesi ile oluşmaktadır.
Hatay Tava: Düz bir tepsiye ince bir şerit olarak değil de daha derin bir güveçe etin ve iç malzemenin (muhtelif malzemeler) hazırlanması ve fırınlanması ile oluşuyor. Kaşık kaşık afiyetle gömülüyor.
Sini Oruğu: Tepsi (sini) tabanına ince bir bulgur tabakası, aşağı kalmaz kalınlıkta kıyma ve tekrar bulgur tabakası ile hazırlanan, bulgurunda ceviz de yer alan efsane fırın lezzetidir.
Fellah Köftesi: Hatay yöresel yemekleri arasında fellah köftesi şüphesiz ki ayrı bir yer teşkil eder. Özellikle Antakya'da bolca yapılan fellah köftesi bulgurlu bir yemektir. Fellah köftesine Hatay'da lezzet veren şey aslında özel fellah köftesi sosudur. Özellikle bu sos ile birlikte enfes bir lezzete bürünmektedir. Fellah köftesi Hatay'a has bir yemek olsa da Anadolu’da çok yaygın bir şekilde yapılmaktadır.
Kaytaz Böreği: En meşhur Hatay böreğidir. Hatay’da günlük olarak yenilmesi için ortaya çıkan bu lezzete şımra adı da verilen rezene tozu yardımı ile özelleştirilmesi sonucu hazırlanmakta.
Biberli Ekmek : Hatay yöresinin en özel kahvaltılıklarından birisi de biberli ekmektir. Öyle ki Hatay sokaklarında sabah vakti adımlarken Hataylı kadınların evlerinin önlerindeki tandırlarda yaptığı enfes biberli ekmeklerin insanı kendine kokusunu alabilirsiniz.
Turunç Reçeli: Hatay'da neredeyse her evde mutfaklarda yapılan reçeller kahvaltılarda tüketiliyor. Yani hazır reçele şehrin yerlileri pek tamah etmiyor ve yöreye özgü bu güzel reçeli tüketiyorlar.
Şam Tatlısı: Hatay'ın yine ülkemiz çapında künefe kadar olmasa da meşhur tatlılarından birisidir Şam tatlısı. Tabii tahmin edeceğiniz üzere Suriye'nin başkenti Şam'dan bizim mutfaklarımıza gelen tatlıdır.
Bu ve benzeri tatları tadacağınız Hatay Günleri’ni tavsiye ederim. Ayrıca; kına gecesi, aba güreşleri, mozaik yapımı, el zanaatkarları, tarım ürünlerinin tanıtımı gibi kültürel çok sayıda etkinlik burada yer alıyor olacak. Acele edin !
