24. Bayim Olur musun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı, İstanbul Yenikapı Avrasya Fuar Merkezi'nde düzenlendi. Kahve, tavuk, tatlı, dondurma, ev ve yaşam ürünleri gibi farklı sektörlerden markalar, yatırımcıların karşısına yeni iş modelleriyle çıktı. Fuarda düzenlenen “Franchise ile Servet Yaratmak: Aslan Payı Kimde Kalıyor?” paneli ise başarının yalnızca sermayeyle değil; beceri, risk, lokasyon ve zamanlamayla da ilişkili olduğunu hatırlattı. Medyafors organizasyonuyla düzenlenen 24. Bayim Olur musun? Fuarı’nda markalaşma, franchise yatırımları, sürdürülebilir büyüme ve Türkiye ile Birleşik Arap Emirlikleri (BAE) arasındaki ticari iş birliği fırsatları gündeme geldi. Türkiye’den ve yurt dışından farklı sektörlerde faaliyet gösteren markaları yatırımcılarla buluşturan fuar, yeni iş ortaklıklarının kurulmasına ve markaların büyüme hedeflerinin değerlendirilmesine olanak sağladı. Franchise sistemiyle kendi işini kurmak isteyen girişimciler ile mevcut işletmesini büyütmeyi hedefleyen yatırımcıları bir araya getiren organizasyon, markaların bayilik fırsatlarını tanıttığı ve sektör temsilcilerinin yeni iş bağlantıları geliştirdiği önemli bir buluşma noktası oldu. Bir tarafta kahve ve yiyecek içecek konseptleri, diğer tarafta tatlı ve dondurma markaları, ev ve yaşam ürünleri, mobil mutfak çözümleri ve çeşitli hizmet işletmeleri… Her biri farklı bir müşteri kitlesine seslenirken, aynı zamanda farklı bir ticari anlayışı temsil etti.
Bir fincandan daha fazlası
Fuarda dikkat çeken alanlardan biri kahve markalarıydı. Golden Horse Coffee başta olmak üzere Coffee Tainer, Coffy, Kahven Gelsin, Opera Coffee, Mr. Bon Coffee, FM Kahve firmaları kahve kültürünün markalı işletme dünyasındaki yerini gösteriyordu. Kahve, günlük hayatın sıradan bir alışkanlığı olmaktan çıkarak sosyal yaşamın önemli parçalarından biri hâline geldi. İnsanlar artık yalnızca kahve içmek için değil, buluşmak, çalışmak, dinlenmek ve vakit geçirmek için de kahve mekânlarını tercih ediyor. Bu durum, sektörde farklı konseptlerin ortaya çıkmasına ve markaların yeni yatırımcılarla büyüme arayışına zemin hazırlıyor. Golden Horse Coffee standında bilgi alırken bu sektörün yalnızca kahve sunumundan ibaret olmadığını düşündüm. Bir kahve işletmesinin başarısını belirleyen unsurlar arasında ürün kalitesinin yanı sıra konum, hizmet hızı, müşteri deneyimi ve işletme giderleri de bulunuyor. Kahve sektöründe yer almak isteyen bir girişimci için önemli soru, yalnızca hangi markanın daha çekici olduğu değil; seçilen markanın hedeflenen bölgede sürdürülebilir bir müşteri kitlesi oluşturup oluşturamayacağı. Çünkü kahve kültürü ne kadar yaygınlaşırsa yaygınlaşsın, her lokasyon aynı potansiyele sahip değil. Bir yerde işleyen konsept, başka bir yerde aynı sonucu vermeyebilir.
Sıcak rekabetin tadı fuarda çıktı!
Gıda sektörünün bir diğer dikkat çekici bölümü tavuk ve hızlı servis konseptleriydi. Firari Tavuk, Skater Chicken, Chicken Rice ve My Fried Chicken gibi markalar, fuarda öne çıkan isimler arasında yer aldı. Tavuk ürünleri, farklı menülerle geniş tüketici gruplarına hitap edebilen bir sektör. Ancak bu alanda faaliyet göstermek, yalnızca iyi bir ürün sunmakla sınırlı değil. Hammadde maliyetleri, tedarik zinciri, gıda güvenliği, personel yönetimi ve ürün standardının korunması işletmenin geleceğini doğrudan etkiliyor. Firari Tavuk standında geçirdiğim zaman ve aldığım bilgiler, bu markayı haberimin özel duraklarından biri hâline getirdi. Bir markayı yakından tanımak, onun yalnızca tabelasına bakmaktan farklı. Ürün yaklaşımını, işletme anlayışını ve bayilik sistemiyle nasıl büyümeyi hedeflediğini anlamaya çalışmak gerekiyor. Skater Chicken da tavuk odaklı markalar arasında ilgimi çeken isimlerden biriydi. İki markanın aynı fuar ortamında yer alması, aynı ürün kategorisinde dahi farklı marka kimliklerinin ve işletme yaklaşımlarının bulunabileceğini gösterdi.
Lezzetin cazibe merkezi
Fuarda tatlı ve dondurma alanı farklı seçenekleriyle damaklara olduğu kadar göze de hitap etti. Balbadem Dondurma, Bambulina ve çeşitli yiyecek konseptleri, bu kategoride incelenebilecek markalar arasındaydı. Kunfefito ve The Dates Farm gibi farklı lezzet odaklarına sahip markalar da gıda alanındaki çeşitliliği artırdı. Tatlı ve dondurma sektörü, tüketiciye yalnızca bir ürün değil, çoğu zaman bir deneyim de sundu. Sunum, ürün çeşitliliği, ambalaj ve marka kimliği, müşterinin tercihini etkileyebiliyor. Bununla birlikte, bazı ürünlerde mevsimsellik, depolama koşulları ve tedarik süreçleri yatırım kararında özellikle dikkate alınan hususlar oldu. Bir işletmenin yoğun dönemlerde elde ettiği satış başarısını yılın tamamına yayabilmesi, iş modelinin sürdürülebilirliği açısından önemli.
Farklı bir yatırım alanı
Fuarda yalnızca yiyecek içecek markaları bulunmuyordu. Be Home, Toprak Home, Evdemo ve Evdemo Mobilya gibi isimler, ev, mobilya ve yaşam ürünleri alanında farklı iş modellerini değerlendirmek isteyen ziyaretçilerin dikkatini çekebilecek seçenekler arasındaydı. Bu sektör, gıda işletmelerinden farklı dinamiklere sahip. Ürün çeşitliliği, stok yönetimi, tedarik, mağaza alanı, teslimat ve satış sonrası hizmetler, işletmenin başarısında belirleyici olabiliyor. Ev ve yaşam ürünlerine yönelik tüketici talebi, yalnızca mağazanın fiziksel görünümüyle değil, müşteriye sunulan seçeneklerin niteliğiyle de ilişkili. Bu nedenle bayilik düşünenler, markaların ürün portföyünü ve tedarik sistemini dikkatle değerlendirdi. Fuarda farklı sektörlerin aynı ortamda buluşması, girişimcinin kendi deneyimine ve bütçesine uygun seçenekleri karşılaştırabilmesi açısından değerliydi. Herkesin mutlaka bir restoran ya da kahve dükkânı açması gerekmiyor. Bazen farklı bir ürün grubunda, doğru iş modeliyle karşılaşmak da yeni bir başlangıcın kapısını aralayabilir.
Mutfağını yanında taşı!
Mobil mutfak yaklaşımı, mutfak hizmetlerinin ve yiyecek içecek işletmeciliğinin farklı biçimlerde ele alınabileceğini düşündürüyor. Geleneksel bir işletme açma fikrinin yanında, mobil çözümler ve esnek işletme konseptleri de girişimcilerin inceleyebileceği alternatifler arasında bulunuyor. Bu tür modelleri değerlendirirken işin yalnızca mutfak ekipmanından ibaret olmadığı unutulmamalı. Operasyonun nasıl yürütüleceği, hangi müşterilere hizmet verileceği, lojistik ihtiyaçlar ve gerekli izinler gibi başlıklar da önem taşıyor. Mobil Mutfak standında fotoğraf çektirmem, benim için fuar ziyaretini hatırlatan en önemli anlardan biri oldu. Çünkü bu tür organizasyonlarda fotoğraflar yalnızca bir ziyaretin belgesi değil; aynı zamanda o gün hangi fikirlerin ve iş modellerinin ilgimizi çektiğinin de kaydı.
Gıda alanında Dubai'den gelen esinti
Dubai merkezli The Dates Farm standı, lezzetleriyle hafızamda yer eden duraklardan biri oldu. Standda tattığım hurmanın lezzeti beni etkilerken, meyve dolgulu çeşitler arasında özellikle portakallı hurmaya bayıldım. Hurmanın doğal tatlılığıyla portakalın aroması bir araya gelince ortaya gerçekten özel bir lezzet çıktı. Standda dikkatimi çeken bir diğer ürün ise hurmadan yapılan tahin oldu. Alışılmış tahin anlayışının dışında karşılaştığım bu ürün, hurmanın farklı biçimlerde değerlendirilebileceğini göstermesi bakımından ilgimi çekti. Firma geleneksel hurmayı modern ve seçkin bir sunum anlayışıyla buluşturuyor. Markanın ürün yelpazesinde portakal kabuğu, badem, ceviz, fındık, kaju ve pekan ceviziyle hazırlanan dolgulu Medjool hurmalarının yanı sıra özel hediye kutuları ve çikolatalı hurma çeşitleri de bulunuyor.
Aslan payı kimde kalıyor?
Fuarın dikkatle takip ettiğim panellerinden biri olan “Franchise ile Servet Yaratmak: Aslan Payı Kimde Kalıyor? Beceri-Risk-Lokasyon ve Zamanlamanın Şifreleri” başlıklı panel, franchise sisteminin en temel tartışmalarından birini doğrudan ortaya koydu. Bir markanın büyümesinden kim, hangi koşullarda kazanç sağlıyor? Can Özatay'ın moderatörlüğünde gerçekleştirilen panelde Osman Faik Bilge, Mehmet Dikbaş ve Ulaş Ayyıldız konuşmacı olarak yer aldı. Panelin başlığı, girişimciliği yalnızca yatırım miktarı üzerinden değerlendirmek yerine beceri, risk, lokasyon ve zamanlama gibi unsurları da hesaba katmanın önemine işaret ediyordu. Bu dört kavram, aslında bir işletmenin kaderini belirleyebilecek temel başlıklar. Beceri, girişimcinin işletmeyi yönetme ve karşılaştığı sorunlara çözüm üretme kapasitesini; risk, yatırımın taşıdığı belirsizlikleri; lokasyon, işletmenin doğru müşteri kitlesine ulaşabilme imkânını; zamanlama ise piyasaya hangi koşullarda girildiğini ifade ediyor. Panel başlığındaki “Aslan payı kimde kalıyor?” sorusu da bu nedenle önemli. Bir franchise sisteminde markanın büyümesi ile bayinin kârlılığı her zaman aynı şey değildir. Sağlıklı bir iş ortaklığında hem markanın hem de yatırımcının sürdürülebilir bir ekonomik yapı kurabilmesi gerekir. Bir girişimci açısından asıl mesele, yalnızca ne kadar yatırım yapacağını öğrenmek değil; yatırımın karşılığında ne tür bir destek alacağını ve üstleneceği riskleri de anlamaktır.
Kaynak: Özel HaberEditör: Başak ERTEKİN -Murat İLTER
